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    1. 豆制品成套設備
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      豆制品成套設備的制作工藝

      2019-08-22

      豆制品成套設備的制作工藝

      豆制品設備廠家

      豆制品成套設備前期產品加工進程 

      前期豆漿制造工藝的流程為:

      選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾 

      選料:便是選大豆,含大豆蛋白質高的; 

      質量好的大豆應顆粒規整、粒重豐滿的腰圓型 

      大豆要求:皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質 

      浸泡:便是用水將大豆通過浸泡充分吸水,使大豆變脆,便于磨漿;這樣對水質就有要求 

      清洗:便是判定大豆浸泡程度,將浸豆水瀝干洗凈 

      磨漿:先介紹正確運用磨漿機的要則:磨豆時:先開機,再加水,調磨距,加料; 

      磨完后:松磨距,再關水,關電源 

      煮漿:決定做什么產品,確定濃度,開端煮漿;煮漿時防止豆漿假沸,此前有必要消泡 

      細濾:豆漿煮沸后,在豆漿中的細渣經熱膨脹成絨渣,或在豆漿桶中殘留的雜質,經細濾成純正的豆漿,使豆漿中蛋白質與水均勻,產品口感細嫩  

      武岡市中盛機械設備有限公司小結:通過前期工藝流程,生成豆漿的三要素:溫度100;濃度根據產品確定;PH值6.8~7

      豆制品成套設備后期產品加工進程 

      豆漿:將濃度調整到5Be,即可直接飲用;與各種天然果蔬漿(粉)配可得:甜、 咸、果味、花樣豆漿 

      豆腐腦:制造的主輔料:6Be豆漿,葡萄糖酸內酯;用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可; 

      冷漿法工藝流程:

      豆漿(冷卻350C以下)+葡萄糖酸內酯(每500克漿加內酯1.25克)攪拌入盒或杯。經900C熱凝固成型 

      熱漿法:豆漿950C+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦,也可將豆漿內增加各種果蔬漿制得彩色豆腐。 

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