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    1. 豆制品成套設備
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      豆制品煙熏爐的使用技巧

      2019-08-22

      豆制品煙熏爐的使用技巧

      豆制品煙熏爐

             任何設備在運用時都需求把握必定的技巧,豆制品煙熏爐也是相同。那么,咱們在運用煙熏爐的時分需求注意哪些問題?應該把握哪些技巧呢?想必我們都想了解,下面豆制品煙熏爐廠家武岡市中盛機械設備有限公司為我們介紹下:

      1、浸漬法:

             浸漬法的具體辦法:首先需求將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液,然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過必定時間浸漬后,即熏液完結,然后再按工藝制成制品。這種辦法首要適用于塊形食物種類,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。

      2、混合法:

             混合法的具體辦法是:將定量的煙熏香味料注入液體食物中,稍加攪動即可煙熏樂成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免除4~5天的熏醅工藝?;旌戏ㄟm用于液體流體食物種類,如陳醋、熏醋、熏醬油、調味品、飲料、湯菜等。

      3、調合法:

             運用這類辦法的時分,首要是將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中,經諧和拌和均勻即可。然后再按工藝制成制品。適用于肉糜狀食物種類、如臘腸、維也那臘腸、法蘭克福臘腸、留拉臘腸、魚臘腸、紅腸素腸、緊縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、臘腸罐頭號。

      4、置入法:

             置入法的具體辦法:將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內,然后工藝封口殺菌,通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻,此法關于罐頭食物煙熏風味是適合的,但關于罐頭內固形物的色澤、質地等,仍要按原工藝確保。 該辦法首要適用于煙熏罐頭食物種類,如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長鰭金槍魚、油浸液熏鱈魚、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等,也可以油浸液熏牡蠣、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。

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